|
Один из самых полезных и любимых нами продуктов - овощи. Овощи, являясь вегетарианской пищей, многим людям, заботящимся о своем здоровье, заменили остальные не столь полезные продукты.
Заморозка овощей хороша тем, что овощи не нужно подвергать тепловой обработке, которая лишает овощи более половины витаминов, которые так привлекают людей, желающих питаться правильно. Конечно, выращивание овощей дело непростое и поэтому люди стараются покупать овощи оптом и делать из них всевозможные овощные заготовки на зиму. Для этого, как уже было сказано выше, овощи консервируют, замораживают и сушат. Консервация овощей знакома практически каждой хозяйке, так как по традиции в каждой семье ежегодно происходит консервирование овощей на зиму.
Что же касается рецептов из овощей, то администрация сайта Овощи.ру постарается постоянно радовать своих читателей новыми овощными рецептами, которые сделают ваш ежедневный рацион вкусным, питательным и полезным. Хотя овощи хороши тем, что с ними можно эксперемнтировать и ежедневно создавать новые блюда, которые вполне заслуживают и нового названия, хотя на самом деле это будут тушеные овощи или фаршированные овощи или какие либо другие овощи, приготовленные по особому, известному только вам рецепту.
Бобовые овощные культуры
К овощным бобовым культурам относятся овощной горох, овощная фасоль и бобы. Все эти растения однолетние. По высокой питательной ценности, особенно по содержанию белковых веществ, овощные бобовые растения представляют особую группу среди овощных культур.
У овощного гороха используют в пищу недозрелое зерно (зеленый горошек) или недозрелые бобы в виде так называемой лопатки (сахарный горох) в свежем, вареном или консервированном виде. У овощной фасоли и бобов идут в пищу недозрелые бобы.
Горох - растение с травянистым приподнимающимся стеблем. Листья парноперистые, с усиками. Различают сахарные сорта гороха с нежными, сладкими створками плодов, без жесткого пергаментного слоя и лущильные с жесткими, несъедобными створками бобов и сладкими, нежными, незрелыми семенами.
Фасоль - растение с длинным вьющимся стеблем. Листья тройчатые. Овощная фасоль в отличие от полевой имеет нежные, мясистые стенки плодов, без грубых волокон на швах.
| Подробнее | Дата: 13.12.2009 | Овощи. Категория «Овощные рецепты». Разместил: Наталья | Прочитано: 918 |   |
Общая характеристика бахчевых культур
К бахчевым культурам относятся растения семейства тыквенных: арбуз, дыня и тыква. В культуре распространены тыква крупноплодная, твердокорая и реже мускатная.
Более широко возделывают тыкву крупноплодную и твердокорую с разновидностями кабачок и патиссон.
Тыква крупноплодная - травянистое растение, с мощными плетями. Плети ползучие, длинные, остроопушенные. Листья крупные, стоячие, длинночерешковые, черешки полые, сильно опушенные. Цветки раздельнополые. Плоды очень крупные, чаще одноцветные, гладкие или слаборебристые. Кора плодов мягкая, легко режется ножом. Мякоть довольно плотная, средне сахаристая.
Тыква твердокорая (столовая) отличается сильной желобчатостью стебля и листовых черешков, а также изрезанностью листовых пластинок. Опушение плетей и листьев очень жесткое, грубое. Плоды средние по величине, твердокорые, с ярким рисунком. Мякоть плотная, сахаристая.
| Подробнее | Дата: 13.12.2009 | Овощи. Категория «Овощные рецепты». Разместил: Наталья | Прочитано: 851 | |
Агротехника корнеплодов
Корнеплоды обычно размещают в конце ротации севооборота после лука-репки, капусты ранней, томата, огурца. Для растений редиса с коротким периодом вегетации и слаборазвитой корневой системой выбирают особенно плодородные, влагообеспеченные участки, где их выращивают в 2-3 срока, чередуя с другими скороспелыми культурами - салатом, луком на перо. Брюкву целесообразно выращивать в полях севооборота, занятых капустой.
Для большинства корнеплодов, особенно для культур с длинным корнеплодом (морковь), необходима зяблевая вспашка на глубину 25-30 см. Перед посевом почву культивируют и прикатывают. Корнеплоды отзывчивы на внесение минеральных удобрений, особенно калийных.
Сеют корнеплоды широкорядным и ленточным способами. Расстояния между рядами 45-50 см, между строчками 20 см. В северных районах брюкву и сельдерей можно высаживать рассадой, выращенной в холодных рассадниках.
| Подробнее | Дата: 11.12.2009 | Овощи. Категория «Овощные рецепты». Разместил: Наталья | Прочитано: 967 | |
Происхождение некоторых корнеплодов
Овощные корнеплоды произошли из влажных районов Южной Европы и Передней Азии. Большинство из них - растения нормального и длинного дня. При удлинении светового дня у них ускоряется развитие.
Овощные корнеплоды, особенно семейства капустных, плохо переносят повышенные температуры и весьма холодостойки. Оптимальная температура для роста растений - около 18-22° С для свеклы и моркови и 16-18° С для редиса и редьки.
Всходы овощных корнеплодов и взрослые растения легко переносят весенние и осенние заморозки, а корнеплоды петрушки часто перезимовывают в почве.
Корнеплоды не отличаются высокой требовательностью к влажности почвы, кроме редиса, так как имеют хорошо развитую корневую систему.
| Подробнее | Дата: 11.12.2009 | Овощи. Категория «Овощные рецепты». Разместил: Наталья | Прочитано: 792 | |
Корнеплоды. Общая характеристика культур
Корнеплоды - овощные растения, образующие утолщенный, мясистый корнеплод, используемый в пищу. Благодаря значительному содержанию безазотистых экстрактивных веществ, в том числе сахаров, минеральных солей и витаминов, столовые корнеплоды обладают высокими питательными и вкусовыми достоинствами, занимая около 25% всей площади под овощными культурами. Корнеплоды можно долго хранить в свежем виде и использовать в пищу в течение всей зимы.
К овощным корнеплодам относятся свекла столовая (семейство маревых), морковь (семейство зонтичных), брюква, репа, редис, редька (семейство капустных).
Сравнительно простая агротехника овощных корнеплодов и невысокая требовательность к условиям произрастания по сравнению с другими овощными культурами обусловили широкий ареал их промышленной культуры: свеклу столовую и морковь возделывают на большей территории страны, брюкву и репу - в северных районах страны.
| Подробнее | Дата: 11.12.2009 | Овощи. Категория «Овощные рецепты». Разместил: Наталья | Прочитано: 942 | |
|
